初めての試みです。 自家製酵母でやるには恐れ多いので、とりあえず少しのイーストで300gの粉の仕込みをやってみた。発酵の容器、生地の扱い、焼成時間等200gとはいろいろと違う。うまくできるかドキンドキンして、オーブンに張り付き生地の様子を観察する。…

またヨーグルト酵母で！ いつもより軽く焼けて、良い音が派手にした。私はいつも200gの粉で作っているが、この間、400gの粉でカンパーニュを仕込んでいる人のパンをみたら、無性に大きいのが焼きたくなってきた。まずは小手調べに300gで微量イーストから初め…

久しぶりにヨーグルト酵母をおこした。実はこの前に一度失敗したので、凹みながら再チャレンジ！また失敗したら…最悪だなあと思いながら発酵を待つ時間はとても長く感じた。出来上がった酵母でさっそく！ コロンと焼けて一安心。いろんな食べ方があるけれど…

カンパーニュ 自家製酵母はお休み中なので、 最近は微量イーストでつくっている。 冷蔵庫で一晩じっくり寝かせて、 早朝ゆっくり温度をもどしてから、 成型して焼成。 雑に成型してしまった…反省。

ダメダメのコッペパン。 焼きすぎだし、成型雑すぎ。 でも、いいかごにのせてみると それなりに見えないかと思ってみたり…😅 北海道旅のときに、比布の 作家さんのアトリエに突撃して 買ってきた、千島笹の丈夫なかご。 また、比布に行ってみたい。

その…大昔（笑）から パンが好きで作ったりしてます。 小さめのカンパーニュ。 Hatenaにひっこしてから パンお初投稿。

夏のパン焼きは・・暑い。 シードミックス二斤角、いい色にできた。 長男の帰省やらで消費も増えるし 昨日よりは暑くないという予報だったので 焼きためて置かないと、と、仕込みを始めたけれど・・・、 暑いぢゃないか^^;;;;;;;;

すっかりご無沙汰な感じであるが元気である^^ なんとか買いパンはせず相変わらずこんな地味な角をつくったり・・（シードミックス二斤角）、 ここのところの日常で欠かせない 常備菜的なものを週に一回多めに仕込んだり・・、な日々。 構想数年の旅行を敢行…

二斤の角。 ちょうど帰省していた長男に 「もっとぶどう入れたほうが・・」と、控えめな助言。 そう思っていたよ・・。

無性にメッシュ型でパンが焼きたくなり、 自分で計算して出した生地量のレシピを参考に 二色のくるくるパンにしてみた。 抹茶を少量の水で溶いて出来上がった生地の半量に混ぜて 二色の生地を作る。 ちょっとだけ甘納豆があったので混ぜてみた。 場所によっ…

ゆきちから100％シードミックス入。 最終発酵の見極めが若干早かった^^;; 最近あまり頻繁に焼かなくなったせいか、 感覚が鈍っているような気がする。 先日作ったシナモンロールも味は良かったものの 見てくれはあまり良くなかった。反省・・・。 オーブンも…

ジャム作りが好きで、ジャムパンも好き。 たまーにスーパーで○マザキのジャムパンをカゴに入れてしまうこともある^^;; 今日は自分で作ってみようと思った。 中に入っているイチゴジャムはもちろん手作りなのだが そのままではゆるすぎるのでコーンスターチで…

新相棒でシードミックス入ゆきちからの初「角」 ハードトーストとは異なるほんのりバター香るふんわり系。 旧相棒より5分ほど短い時間で焼け、 余熱待ちのイライラもない。 まだまだ癖を覚えるための試し焼き段階だけど 今のところ大きな失敗はない。 キッチ…

「新」相棒で、 イングリッシュマフィン。 何年作っていなかっただろう、忘れてしまうほどに・・。 フォークでぐるりとさして手で裂いて、トーストすると 独特の香ばしさが楽しめる。 そしてまた 「前」相棒を懐かしむ。

混ぜ物のない【角】 久しぶりです。 ゆきちから使用。ふんわりしっとり。 トーストするとさくっともっちり。 いろんなジャムをひとさじずつつけながら食べる。

約一分前に焼き上がった【角】 シャキーン！ 好き嫌いあるけれど、シードミックスを入れるのが最近のお決まり・・、 というか近所のパン屋さんのおいしい角食のパクリ。 ま、似て非なるものなので！

ハードブレッド専用のお粉100％で 定番のハードトーストを焼いた。 限りなくフランスパンに近く、バリっバリ。 そろそろお粉もなくなってきた。 次は何にしよう・・と選ぶのも楽しい。

昨日焼いたシードミックス＆粉砕くるみ入りの角。 蓋を開けるまえから嫌な予感がしてた。 うぬぬ・・・。 やっぱり電話とか、インターホンとか、無視だよね。

角食のプチリベンジ！ 1CWなど外国産の小麦粉より膨らみが控えめのゆきちから。 ぎりぎりまで最終発酵させて蓋を閉めて、 カクカクになってしまいませんように願ってオーブンへ！ おーー、ホワイトラインもでたし、一応成功・・の範囲かな^^ 美味しくて香り…

ゆきちから 富澤商店で調達してきたシードミックスを混ぜ、角食を焼きました。 翌朝、スライスしたら、すごく柔らかくてフワフワ＆しっとりもっちり。 美味しいし、コストパフォーマンスも高いし、この粉、いいです！ 角食のレシピもいろいろ実験中。 定番の…

室温でいい具合に発酵する陽気。 逆に言えば、うっかりすると過発酵になる陽気^^; タイマーを止めたことを忘れてしまい10分以上・・。 危うく一次発酵が過発酵になりそうだった。 写真は本当に焼きたてのもの。すごく熱い！^^ オーブン作業はもう何年も前か…

ハードトースト（撮影の前日の焼き上がりなのでふにゃっとしています） 変わらないといいつつ、いつも微妙に変えている配合^^; 基本はフランスパンの粉と最強力粉半分ずつで作っていますが このパンは石挽のちょっと粗めのフランスパン粉を15％くらい入れて…

発酵に時間がかかるので、昼捏ねて放置発酵で 夜２２時ころ焼き上がりがここのところのパターン。 この角も昨日の２２時ちょっと前に焼きあがった。 夜にパンの焼きあがる香りってちょっと変^^;; 朝食にスライスすると やわらかくてしっとり。 トーストする…

やっぱりこれ^^久々三つ山です。 小さい分割だとまるめがしやすいです！ 最近はフランスパンの粉を多めに配合。 そして時期的に超低温、長時間発酵・・一日がかりで作ってます。 パン焼きを始めて１０年以上経ってしまいました。 パンやお菓子に費やす時間も…

久々に焼いた二斤角。 相変わらず大型の食事パンばかりで 大雑把な性格がバレバレ・・。 トーストして野菜たっぷりのっけて 一番上にハムをでーんとのっけて がぶっとかぶりつき・・・、毎朝こんな感じです。

パンを焼くにはいい陽気の10月に突入。 消費量が少なくなってきたので、必然的に焼く回数も少なくなるのですが、 おいしいパン屋さんを発見してしまって・・・困っております^^; しかも、イートインもできてしまうので・・ますます、ヤバイ^^;;;;; といって…

ハードトーストもブログの更新も・・^^; いろんな意味でリフレッシュをしていました。 そんなに多くないと思っていたのですが、全て出してみると判る、モノの多さ。 捨てるものはすてて、あちこちになき別れになっていたものも ぜーんぶ出して、仲間集めをし…

チーズたっぷりの米粉のパン。 チーズと米粉ってなかなか相性がよいんです。 このパン、実はこの間のコロンビア戦の前日に ハーフタイム用に焼いたんです(笑) 器 河内啓さん作

私にとってなくなったら困るもののひとつ、甘いもの^^ 数年前にパン教室で習った米粉のさくらあんぱん。 おはぎを食べているようで不思議なおいしさ。 器 かけわけプレート 小澤基晴さん作

基本的にかわらないもの。 焼きたて～ほかほかハードトースト^^ たまに、粉、変えたりはしますが。 かわったもの・・↓